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马齿苋是什么

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-07 14:06:13 浏览: 7554



【马齿苋的简介】
    马齿苋是一种常见的、四季常青、极易生长的植物。别名又叫五行草,其特点叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。马齿苋大约有40多个品种,被当作蔬菜和药物来种植已有3500年的历史。马齿苋的植株通常有5~10厘米高,茎和叶的水分充盈。马齿苋通常在开花之前收获,其叶子形状像耳朵一样,颜色黄绿,味道酸而且微辣。

【马齿苋的营养成分】
    马齿苋含有丰富的钾、锰和维生素A,也富含维生素C、钙和铁,还含有黏液和抗氧化剂。每100克马齿苋中水分占比93%,所含蛋白质1.6克,脂肪有0.1克,碳水化合物有3.6克,热量有71.2千焦。

【马齿苋的功效】
    马齿苋有降压、防治心脏病、利尿、消肿、清肠和镇痛的功效。此外,马齿苋有清热解毒、除尘杀菌的功效,和营养丰富的鸡蛋组合,会有独特的味道。

【马齿苋的购买指南】
    购买时应选择茎和叶子都还比较结实的马齿苋。

【马齿苋的吃法】
    马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,味道很好,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。
    另外,凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值,有“天然抗生素”之称;马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。