黄豆的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-07 13:25:14 浏览: 5984



    黄豆是人类最早种植的作物之一,在中国的种植历史已有近13000年。黄豆椭圆的豆荚呈浅绿色、灰色、棕色或黑色,外有一层细细的绒毛覆盖,豆荚内含有1~4个坚硬的种子。黄豆是理想的营养补充品,下面小编就为大家介绍下这黄豆的营养价值。

    黄豆富含钾、镁、铁、叶酸、磷、铜和蛋黄素,还含有维生素B6、锌、维生素B1和钙。黄豆比其他豆类含有更丰富的营养物质、蛋白质和热量。其中每100克烹制后的黄豆,水分占62.5%,含蛋白质16.6克、脂肪9克、碳水化合物9.9克,能产生724.2千焦的热量;每100克含脂豆粉,水分占5.2%,蛋白质34.5克、脂肪20.6克、碳水化合物5.2克,能产生1825.1千焦的热量;每100克脱脂豆粉,水分占7.2%,含蛋白质47克、脂肪1.2克、碳水化合物38.4克,能产生1377.2千焦的热量。

    黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管弹性并健脑,还能利肝并保持精力充沛。另外,黄豆还有抗癌和防治骨质疏松的功效。