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生姜的营养功效及购买指南

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-06 22:17:52 浏览: 5628



    生姜原产于东南亚。长期以来,生姜以它的香味和药性而为人们所熟知。生姜长在地面以上的茎秆可长到1.4米高,主要通过地下茎繁殖。生姜种类繁多,生姜肉质的颜色有沙色、黄色、白色和红色等。生姜外面有一层薄薄的可以食用的外皮。下面着重介绍生姜的营养功效及购买指南。

    每100克生姜中,含钙24毫克、镁3毫克、磷3毫克。生姜具有许多药性,是一种对健康十分有益的食物。生姜有滋补、防腐杀菌、利尿和防止痉挛的作用;还可退烧并刺激食欲。生姜还可助消化,缓解肠胃胀气,对咳嗽、感冒、晕车和风湿痛等都有疗效。由于生姜会刺激消化系统,所以应适量食用。

    市面上可购买到新鲜生姜,也可买到干生姜和腌生姜,生姜还可磨成粉、制成糖姜或蜜饯生姜,也可以切成薄片以醋腌制,应根据不同用途选择适合烹饪或直接食用的生姜,并且还要紧实光滑、未长菌斑。