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鹌鹑的营养价值及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-06 10:21:05 浏览: 12848



    鹌鹑是一种小型迁徙鸟类,有一种观点认为鹌鹑原产于亚洲或非洲,在10000多年以前首次出现在欧洲。在那个时候,古埃及人已经开始饲养鹌鹑。圈养鹌鹑非常容易,现在鹌鹑在世界各地都有饲养。有些鹌鹑的头顶上长有一簇羽毛。驯养的鹌鹑通常在2~5千克,鹌鹑肉质精细可口。

鹌鹑的营养价值
    每100克生鹌鹑肉中,含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克,能提供561千焦的热量;每100克带皮鹌鹑肉中,含蛋白质20克、脂肪12克、胆固醇76毫克,能提供804千焦的热量。可见鹌鹑肉的蛋白质含量很高,脂肪和胆固醇含量相对较低,有健脑滋补的作用。

鹌鹑的做法
    在烹制过程中注意不要让鹌鹑肉发干,鹌鹑的烹饪时间为20~25分钟。鹌鹑通常与葡萄一起炖制,也可以做砂锅菜或烧烤;鹌鹑可以烤制,因为其骨头细小,也可以食用。
    鹌鹑蛋通常都用来水煮,作为小吃或装饰,熏制食用也非常美味。鹌鹑蛋因其鲜美的味道以及顺滑的质地而闻名,在中国和日本被认为是一种美味的食物。

    最后,菜瓢谷小编温馨提示一下:新鲜的鹌鹑极易腐烂,应放在冰箱中冷藏保存并尽快烹制,最好不要放置超过2~3天。