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豌豆的营养价值及怎么吃才营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-05 10:47:56 浏览: 6599



    花园豌豆在19世纪末成为第一种杂交的蔬菜后,不断出现新品种,如今豌豆共有1000多个品种,最常见的有荷兰豆与青豆2种。

豌豆的营养价值
    豌豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。每100克烹制后的豌豆中,水分占69.5%,另含蛋白质8.4克、碳水化合物21.1克、纤维4克。烹制后的青豆富含叶酸和钾、维生素B1、镁、维生素C、锌、维生素B6、烟酸、铁和磷。烹制后的荷兰豆含有大量维生素C、钾、铁、叶酸、泛酸、维生素B6和磷。

豌豆怎么吃
    豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料。
    整颗的豌豆主要用于入汤,掰开的豌豆通常做浓汤、炖菜或配菜。烹制时间不宜过长,煮或蒸荷兰豆需6~15分钟,烹制青豆的时间也较短。豌豆烹制前需浸泡1~2个小时。
    另外,鲜嫩的荷兰豆可生食,具有利小便、解疮毒的功效;新鲜青豆可用沸水煮,也可入汤或与肉禽类食物一起做炖菜;成熟一些的青豌豆适合做豌豆罐头。

    最后菜瓢谷小编温馨提示:购买豌豆时,要选择光泽好、光滑、豆荚里面有许多子的新鲜豌豆,也可以购买冷冻或制成罐头的豌豆。