菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 蔬菜类 >> 正文

白萝卜的功效与吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-03 17:21:01 浏览: 7618



    白萝卜是一种根用蔬菜,起源于地中海东部地区,公元前500年左右传入中国。白萝卜肉质呈白色,口感清脆,味道柔和,许多品种都略带甜味。

    生白萝卜富含维生素C和钾,每45克生白萝卜中水分占比94.5%,所含蛋白质有0.3克,脂肪0.5克,碳水化合物1.8克,热量有33.5千焦。

    功效作用方面,白萝卜有开胃、杀菌、利尿、防毒、退烧、缓解咳嗽和鼻出血的功效,还有利肝和防治胆囊疾病的作用。此外,白萝卜还可以促进胃肠蠕动,起到排毒养颜的作用。

    食用技巧与吃法方面,白萝卜可生食也可烹食。可做成开胃菜或者用于沙拉和三明治,也可做成下酒菜食用。可以切碎撒到酸辣沙司里,也可以和蔬菜、禽肉以及海产品一块烹制。

    烹制时,将白萝卜表层薄薄的皮去掉,然后根据烹饪需要,切成各种形状。烹制时间不能过长,否则白萝卜会软而无味。

    此外,白萝卜和排骨烹制后,会使排骨味道柔和,有滋补脾胃的效果;白萝卜叶可像菠菜一样烹食,嫩萝卜被用来做沙拉或汤;盐腌的白萝卜酸脆爽口,食用之后可以增强机体的免疫力。

    最后,说一下白萝卜的保存方法。由于白萝卜是一种极容易腐烂的蔬菜,所以应装入有孔的塑料袋置于冰箱保存。生食的话,购买后不应放置超过3~4天,烹制后的白萝卜可保存1星期左右。