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醋的营养成分及储存方式

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-09-03 09:46:23 浏览: 8301



    是通过使用细菌将酒精溶液制成的含有4%~12%醋酸溶液的液体调味品。

营养成分
    醋的主要成分是水。醋中碳水化合物含量较低,热量也较低,每汤匙醋的热量为8.4千焦。平均每100毫升醋中,水分占66%,另含蛋白质9.8克、脂肪0.3克、钠836毫克和铁139毫克。
    未经高温杀菌的醋含有各种营养物质,包括大量的钾和磷。经过高温杀菌的醋几乎不含有矿物质。
    醋酸的比例越高,醋的味道就越酸。大多数醋的醋酸含量为4%~12%。醋如果食用过量,会刺激胃黏膜。如果出现消化问题,可以柠檬汁代替。

储存方式
    醋可在室温下无限期保存,自制醋应放在冰箱里冷藏。醋即使变得浑浊,并开始形成醋母,也仍然可以食用。