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食盐的作用、吃法及储存方式

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-31 19:37:23 浏览: 5219



食盐的作用
    食盐在烹制食物时的用途十分广泛。它可有效地抑制细菌和霉菌的生长,这使它成为极好的防腐剂而被广泛地应用于肉类熟食、卤汁、奶酪和鱼类等食物当中。食盐还可以保持食物的色泽、味道和质地,针对蔬菜尤其如此。食盐还可用来减缓发酵面包、蛋糕、曲奇和其他烘烤食物中酵母的生长速度。食盐可掩盖苦味,为食物提味,还可刺激食欲。

食盐的吃法
    食盐中含有丰富的钠,希望减少钠食用量的人们应注意以下几点:
    1:避免食用含盐量高的食物,尤其是腌制的食物。
    2:罐头蔬菜在食用前进行冲洗,来减少食盐的食用量。
    3:仔细阅读食物标签,少食食盐替代物,如小苏打、味精等。因为这些含有少量氯化钠或不含氯化钠的各种盐的替代物,通常含有氯化钾,有苦涩的味道,患有肾脏毛病的人如果大量食用的话,会导致功能失调。
    4:加工食品、餐厅食物以及一些药物(倾泻剂、镇静剂和一些抗酸剂)的含盐量都很高,应适量食用。

食盐的储存方式
    将盐放在密封容器内,置于干燥的地方。大米可吸收水分,所以可以在盐瓶里加入少许生米粒以防止盐结成块。