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牛肉的购买指南及储存方式

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-30 10:11:52 浏览: 6633



    牛在人类历史上扮演着重要角色,是远古人类崇拜的对象,通常都被赋予象征含义。公牛最早是在4000多年以前的马其顿王国、克里特岛和安纳扎西亚被驯养的。牛是反刍类哺乳动物,作为家畜的主要有家牛、黄牛、水牛和牦牛四个种类。牛肉的质量在很大程度上与饲养方式息息相关。

牛肉的购买指南
    在购买牛肉前,一定要想好用什么方法烹制,如果要将牛肉炖制很长时间,就不必花高价钱去购买柔嫩的肉块。相反,如果是烧烤的话千万不要购买肉质坚硬的牛肉。
    肥牛肉在烹制过程中部分脂肪会熔化,所以总重量会减少很多。如果你使用的烹饪方法可以将牛肉馅中的脂肪熔掉的话,可以购买脂肪含量稍高些的牛肉馅,但是,如果在烹制过程中脂肪不能被熔化(如肉馅糕),最好使用较瘦的牛肉。

牛肉的储存方式
    牛肉可以冷藏和冷冻,牛肉馅可冷藏1~2天,牛排可冷藏2~3天,大块牛肉以及煮熟的牛肉可冷藏3~4天。牛肉馅或熟牛肉可冷冻2~3个月,牛排和大块牛肉冷冻可保存10~12个月。