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葡萄的营养价值与吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-29 11:41:39 浏览: 7590



    葡萄是一种浆果,是世界上最古老分布最广的一种水果之一,葡萄果实基本呈圆形,一般成簇生长,有黄绿色、红色、黑蓝色或紫色。果肉外有层薄皮,皮外有薄霜,有些品种无籽。葡萄既可做水果生食,也可酿酒或制作葡萄干。此外,还可用做装饰。

    葡萄因颜色鲜艳、味道鲜美,而且具有很高的营养价值,被人们称为“水晶明珠”。葡萄富含镁、维生素C和铁,有一定的药用价值,是重要的供能食物和滋补品。每100克美国葡萄中水分占比81%,所含蛋白质有0.7克,脂肪0.3克,碳水化合物0.2克,纤维0.9克,热量有263.7千焦。另外,葡萄籽萃取物具有极强的抗氧化能力,能够有效改善静脉曲张,还能够预防心脏病的再发。

    在食用技巧与吃法方面,葡萄在种植过程中喷洒了化学物质,因此要仔细清洗,但要与自然生成的白霜区别开来。用剪刀将小串连茎一起取下,否则茎会干,单个葡萄会变皱。

    葡萄可生吃,也可以用来制作水果沙拉等甜品,鲜榨的和发酵现制的葡萄汁都广受人们喜爱。

    常见的葡萄吃法就是葡萄酒、葡萄干和葡萄果酱。葡萄酒营养成分丰富,能够维持和调节人体的生理机能;葡萄干中钙铁含量丰富,有助于缓解疲劳,还能够消除肥胖;葡萄果酱可用来涂抹于面包和吐司上食用。

    葡萄在购买和储存方面,要买结实、没有破损、颜色鲜艳的葡萄,最好外面有白霜,并与茎连接紧密的。不要购买发软、有破损或者茎发白的,这代表它不够新鲜。葡萄保存时,用纸巾包好放在带孔的塑料袋里,放入冰箱可以保存数日。尽管葡萄属于不太耐冻的水果,但用来泡酒却是上好的材料,用葡萄泡的酒甘甜中带微酸,相当清爽可口。要吃葡萄前,从冰箱取出后放置15分钟,稍稍解冻后,口味更佳。