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孜然的功效和饮食禁忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-20 13:48:35 浏览: 12127



    孜然又叫安息茴香,原产于中亚、伊朗一带。它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等作料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。

    营养成分方面,孜然富含油分、膳食纤维和安息茴香酊。

    孜然的功效作用方面,用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增进食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿、理气开胃、驱风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

    除此之外,孜然还有以下两点食疗功效。
    1.治心绞痛:孜然炒熟后研磨成粉,就着醋服下去。
    2.治胃寒:孜然炒熟后研磨成粉,温水送服。

    孜然在食用禁忌方面,夏季要少吃,并且便秘、痔疮患者要少吃或不吃孜然。