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猪肉的营养价值及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-19 18:03:50 浏览: 7123



    猪肉,是目前中国人餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

    猪肉的营养成分在肉类中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。猪瘦肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经炖煮后,猪肉的脂肪含量会降低30%~50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇也降低。猪肉还含有丰富的维生素B1,可使身体更有力气。

    功效作用方面,猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

    在食用猪肉时要注意这么几个饮食禁忌:食用猪肉后不宜大量饮茶;肥胖和血脂较高者不宜多食。

    最后,分享下关于猪肉的食疗偏方的做法及其药性功效。
    1.猪肉治呃逆:猪瘦肉100克,柿蒂30克。二者加水适量煮汤,调味服食。每日1剂,连服3~4日。
    2.猪肉治黄疸:猪瘦肉丝250克,鲜茅根150克(干品100克),盐、鸡精适量。将茅根去节,与猪肉一起加适量水共煮,加盐、鸡精调味。熟后分顿食用。
    3.猪肉治肺结核:猪瘦肉30~60克,干大蓟根100克。二味水煎,每日1剂,早晚服用,连服3个月为1个疗程。有效而未愈者可继续服用第2个疗程,2个疗程后未愈者要注意停药。
    4.猪肉治肝硬化:猪瘦肉200克,野棉花根100克。将野棉花根刮去黑皮,用瓦培干研末;猪肉切片,取药末6克,与猪肉片拌匀,放碗中隔水蒸熟。每日1次,连食3日,隔10日后,再连服3日,可服9次。