醋的药膳大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-15 11:06:31 浏览: 4895



糖醋山药块
  【原料】
    50毫升,山药500克,白糖50克,面粉50克,植物油100毫升。
  【做法】
    1.将山药洗净,去皮,切成滚切块。
    2.炒锅烧热,加植物油,烧至六成热时,将山药块蘸少许面粉放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥去油。
    3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,使汁收浓、裹均山药块即成。
  【用法】
    佐餐食用,随量服食。
  【功效】
    健脾益气。

醋溜卷心菜
  【原料】
    醋50毫升,卷心菜500克,葱花5克,蒜片3克,花椒10粒,白糖15克,酱油10毫升,味精5克,淀粉15克,姜末3克,干辣椒6克,花生油70毫升,盐10克,香油5毫升。
  【做法】
    1.将卷心菜去掉老叶洗净,切成菱形片,用盐10克拌一下。
    2.将糖、醋、酱油、味精、淀粉放入碗中,调成卤汁。
    3.锅内放花生油25毫升烧沸,卷心菜下锅,迅速炒几下,倒入漏勺,滤干水分。
    4.原锅烧热,下花生油45毫升,将干辣椒放入,炸出辣味后,下花椒煸炒出香味,再下蒜片、葱花、姜末、卷心菜下锅翻炒。然后放入卤汁下锅翻炒,淋入香油即可。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    益肾降压。

醋拌芹菜叶
  【原料】
    米醋30毫升,鲜芹菜叶100克,白糖、香油各少许。
  【做法】
    1.将鲜芹菜叶洗净,在开水中烫2分钟即捞起,放入盘中。
    2.在芹菜叶上放入米醋、白糖(不放盐)拌匀,淋上香油即成。
  【用法】
    佐餐食用。每日1~2次。
  【功效】
    降低胆固醇、软化血管、降低血压。

醋公鸡
  【原料】
    米醋500毫升,小公鸡1只,植物油适量。
  【做法】
    1.小公鸡宰杀后去毛、内脏,切块,放锅内用植物油稍炒。
    2.加入米醋,用文火焖至米醋剩150毫升、鸡肉熟即可。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    活血壮腰,适用于腰部扭伤。