醋的药膳大全

糖醋山药块
  【原料】
    醋50毫升，山药500克，白糖50克，面粉50克，植物油100毫升。
  【做法】
    1.将山药洗净，去皮，切成滚切块。
    2.炒锅烧热，加植物油，烧至六成热时，将山药块蘸少许面粉放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥去油。
    3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，使汁收浓、裹均山药块即成。
  【用法】
    佐餐食用，随量服食。
  【功效】
    健脾益气。

醋溜卷心菜
  【原料】
    醋50毫升，卷心菜500克，葱花5克，蒜片3克，花椒10粒，白糖15克，酱油10毫升，味精5克，淀粉15克，姜末3克，干辣椒6克，花生油70毫升，盐10克，香油5毫升。
  【做法】
    1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。
    2.将糖、醋、酱油、味精、淀粉放入碗中，调成卤汁。
    3.锅内放花生油25毫升烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
    4.原锅烧热，下花生油45毫升，将干辣椒放入，炸出辣味后，下花椒煸炒出香味，再下蒜片、葱花、姜末、卷心菜下锅翻炒。然后放入卤汁下锅翻炒，淋入香油即可。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    益肾降压。

醋拌芹菜叶
  【原料】
    米醋30毫升，鲜芹菜叶100克，白糖、香油各少许。
  【做法】
    1.将鲜芹菜叶洗净，在开水中烫2分钟即捞起，放入盘中。
    2.在芹菜叶上放入米醋、白糖（不放盐）拌匀，淋上香油即成。
  【用法】
    佐餐食用。每日1～2次。
  【功效】
    降低胆固醇、软化血管、降低血压。

醋公鸡
  【原料】
    米醋500毫升，小公鸡1只，植物油适量。
  【做法】
    1.小公鸡宰杀后去毛、内脏，切块，放锅内用植物油稍炒。
    2.加入米醋，用文火焖至米醋剩150毫升、鸡肉熟即可。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    活血壮腰，适用于腰部扭伤。