酱炖焖蹄、酱驴肉的食谱

一品酱炖焖蹄
  【原料】
    酱油40毫升，猪前蹄1000克，面粉团1个，植物油、青菜、红枣、老卤、盐、白糖、料酒、葱、姜、生粉各适量。
  【做法】
    1.猪前蹄加水烧沸，煮约半小时。
    2.加入酱油等配料和调料，用竹制的压肉工具压住肉，然后用锅盖盖紧，四周用面粉团封好，用武火烧。
    3.待沸腾后，用文火焖煨，夏天3小时，冬天4小时，使之成品。
    4.再把焖好的前蹄拆去骨头，收稠汤汁即可。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    滋阴润肺、养颜。

酱驴肉
  【原料】
    酱油60毫升，精选鲜驴肉100克，鸡肉250克，橘皮、大料、花椒、白糖、盐、葱、姜各适量。
  【做法】
    1.把精选的鲜驴肉下开水锅里氽一下，除去血沫和腥膻味。
    2.将驴肉再加清水下锅用武火煮至七八成熟时把鸡肉和料包放入锅内，料包包含橘皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。
    3.再用武火烧开，撇去浮沫和浮油，用文火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡肉捞出备作他用。
    4.将锅内余汤加适量开水和调料搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成大片装盘，浇高汤即成。
  【用法】
    佐餐食用。
  【功效】
    补气养血、美颜强身。