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醋的饮食小百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-08-14 13:47:07 浏览: 4678



【注解】
    醋,古称酢、苦酒、“食总管”,是一种发酵的酸味液态调料,种类繁多,以米醋和陈醋为最佳。

【营养成分】
    醋中除了含有醋酸以外,还含有对身体有益的一些营养成分,如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等。

【功效作用】
    醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道;可软化鸡骨鱼刺,促进钙的吸收;能促进唾液、胃液分泌,帮助消化吸收,并减少胃肠道和血液中的酒精浓度。醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道的疾病、流行性感冒和呼吸道疾病;可有效软化血管、降低胆固醇。食醋可消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车晕船的不适症状。

【食疗偏方】
    1.食醋治糖尿病:醋400毫升,生鸡蛋5个(打散),蜂蜜250毫升。生鸡蛋与醋150毫升混合,泡约36小时,再用醋、蜂蜜各250毫升与之混合,和匀后服。早晚各服15毫升。
    2.治病毒性肝炎:醋600毫升,鸡蛋10个。将鸡蛋连壳烧成炭后研末,和醋调匀(每次用1个鸡蛋和60毫升醋)。每日1次,连服10日为1个疗程。
    3.醋治支气管炎:醋200毫升,蒜200克,红糖80克。将醋与红糖混合,蒜去皮捣碎,泡入糖醋中1周即可食用。每日3次,每次5克。

【饮食宜忌】
    1:服用磺胺类药物、碱性药、抗生素、解表发汗中药的病人不宜食醋。
    2:胃溃疡、胃酸过多者不宜食醋。