芥末的药膳大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-26 10:13:12 浏览: 4248



芥末鱿鱼
【原料】
    芥末酱5克,鱿鱼1条,生菜2片,柳橙1个,蒜末3克,料酒5毫升,酱油10毫升,糖5克,醋5毫升,鸡精、香油各少许。
【做法】
    1.将鱿鱼洗净,去膜,撕掉侧片,在表面横切刀口,然后分长条,再切薄片。
    2.烧开水,加料酒,放鱿鱼氽烫至熟,捞出,立即用凉水冲凉,沥干,放入碗内,加蒜末。另用小碗将芥末酱、酱油、糖、醋、鸡精、香油调匀,淋上鱿鱼拌匀。
    3.盘内排一圈切好的柳橙片,垫上洗净的生菜,再盛上拌好的鱿鱼即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    理气开胃、安心养神。

芥末蟹肉
【原料】
    黄芥末6克,蟹肉300克,秋葵6条,洋葱丁10克,盐3克,白糖5克。
【做法】
    1.将蟹管肉用热水氽烫至熟捞起,冲凉后沥干水分。
    2.秋葵洗净去蒂,再斜切成宽斜片,用热水氽烫片刻捞起,冲凉后沥干水分。
    3.将上述两个步骤的材料和黄芥末及其他调料一起拌匀即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    解毒、消食、增进食欲。

芥末鸭掌
【原料】
    芥末15克,净鸭掌250克,黄瓜50克,盐10克,米醋15毫升,味精5克,料酒10毫升,蒜泥10克,香油10毫升。
【做法】
    1.将鸭掌洗净,顺刀破成3条(如用生鸭掌,要先撕去黄皮搓净,用水浸泡2小时,然后用宽水文火煮熟,去骨)。
    2.锅内放入清水,加料酒和少许盐,烧至八成开时将鸭掌投入烫1分钟,捞出过一下凉开水,控净水装盘。
    3.将黄瓜洗净,切成稍粗一点的丝放在鸭掌上。
    4.芥末用开水调成糊状,再放入盐、米醋、味精、料酒、蒜泥和香油调成芥末汁,浇在鸭掌上拌匀即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    辛辣刺鼻、咸鲜脆爽、醒七窍。

芥末海带
【原料】
    芥末粉15克,水发海带500克,人造奶油50克,红辣椒粉10克,柠檬汁10毫升,白醋25毫升,牛奶200毫升,白糖15克。
【做法】
    1.水发海带上蒸锅干蒸半小时,取出,切片。
    2.芥末粉用凉开水调开,放柠檬汁、人造奶油、红辣椒粉、白糖、白醋、牛奶搅拌均匀,用清水烧开片刻,成芥末沙司。
    3.将海带片放入芥末沙司中调匀即可。
【用法】
    佐餐食用,每日1~2次。
【功效】
    鲜爽开胃、通窍,适用于鼻炎

芥末白菜墩
【原料】
    芥末100克,大白菜500克,白糖10克,白醋5毫升,盐20克,香油10毫升。
【做法】
    1.将大白菜择洗干净,去掉尾部,切成片,下入开水焯一下,控净水分。
    2.将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入白醋、盐、白糖、香油。
    3.将调好的芥末汁涂在白菜片上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘即可。
【用法】
    佐餐食用。
【功效】
    解腻通气。