蛤蜊的药膳食谱

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-23 15:54:51 浏览: 4420



柠檬浸蛤蜊
【原料】
    蛤蜊500克,柠檬1只,盐、味精各2克,胡椒粉1克,白醋5毫升,葱3克,姜片3克,鸡蛋1个,面粉30克,植物油500毫升(实耗25毫升)。
【做法】
    1.将蛤蜊冲洗干净,放入沸水锅烫一下捞出,剔出蛤肉,用盐水洗净,滤干水分,放入碗内加鸡蛋、胡椒粉、拍上面粉。
    2.油锅烧热,将蛤蜊逐个地放入热油中炸至嫩黄捞出。
    3.锅内放水,加入葱、姜、盐、味精,烧开后盛入碗中,冷却后倒入白醋,挤入柠檬汁,再放入蛤蜊浸泡2~3小时即可。
【用法】
    佐餐食用,2~3日1次。
【功效】
    滋阴润肺、养颜

蛤蜊黄鱼羹
【原料】
    蛤蜊200克,黄鱼肉100克,鸡蛋1个,熟火腿末10克,葱末8克,料酒10毫升,盐、味精各2克,淀粉40克,花生油60毫升,高汤300毫升,冷水适量。
【做法】
    1.蛤蜊放沸水锅里煮开壳,去壳取肉;黄鱼肉整理干净,切成方丁。
    2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
    3.炒锅置武火上,下花生油40毫升烧热,下葱末爆香,放入黄鱼丁炒一下,加高汤、料酒、盐、味精烧沸。
    4.待鱼肉熟后下淀粉搅匀,再淋入鸡蛋液,边淋边用勺搅动呈丝状,加入剩余花生油略推,盛出装大汤盘内。
    5.锅内留少许卤汁,放入蛤蜊肉,置火上略煮后搅开,盛出浇在鱼羹面上,撒上火腿末即可。
【用法】
    2~3日食用1次。
【功效】
    清热解毒、凉血活血、止渴降压、降低血糖。

萝卜丝蛤蜊汤
【原料】
    蛤蜊225克,白萝卜1/4个,水500毫升,米酒5毫升,盐3克,味精1克。
【做法】
    1.蛤蜊泡盐水中吐沙;白萝卜洗净切丝,放滚水中烫热捞起。
    2.锅中放入全部材料,焖煮至蛤蜊开口即可。
【用法】
    佐餐随意食用。
【功效】
    滋阴安神、补气通窍。