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蚕蛹的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-18 13:56:19 浏览: 25389



    蚕蛹,味道鲜美,营养丰富,是宝贵的动物性蛋白质来源,100克鲜蛹所含蛋白质相当于34克猪瘦肉,或30克鸡蛋,或40克鲫鱼

    蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍,且营养均衡、比例适当,是一种优质的昆虫蛋白质。

    功效作用方面,蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇,对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

    此外,蚕蛹与其他食品搭配还有以下多种医学功效。
    1.治糖尿病:蚕蛹20个。将蚕蛹洗净后用植物油翻炒至熟,也可将蚕蛹加水煎煮至熟。炒的可直接食用,煮的可饮汁。每日1次,可连服数日。
    2.治失眠:蚕蛹100克,米酒500毫升。将蚕蛹浸泡于米酒中,1月后饮用。每次10毫升,每日2次。
    3.治小儿遗尿:蚕蛹20个,酸梅3克,白糖适量。前二料加水适量煮汤。每日分2次,调白糖喝汤、吃蚕蛹。

    最后,提醒大家在食用蚕蛹时,有脚气病的人和对鱼虾过敏的人要禁食。