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豆瓣菜饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-16 14:14:41 浏览: 8863



    豆瓣菜,又名水芥菜、水生菜、西洋菜。它口感脆嫩,营养丰富,适合制作各种菜肴,还可制成清凉饮料或干制品,很有食用价值。

【营养成分】
    豆瓣菜营养丰富,蛋白质含量达2.9%,这在绿叶菜中是不可多得的;胡萝卜素含量达9.6%,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素C含量为51%,为西红柿的2.7倍。

【功效作用】
    豆瓣菜性凉,常吃能清心润肺,是治疗肺痨的理想食物,对肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有较好的疗效。豆瓣菜还能有通经作用,月经前食用能防治痛经、月经过少等症状。
    此外,豆瓣菜与其它食物搭配还有下面一些功效与作用。
    1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷:豆瓣菜500克,猪排骨200克,煮汤吃。
    2.可以治肺热咳嗽、痰少口干:豆瓣菜500克,猪肺300克,南杏仁15克,煮汤食用。
    3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘:豆瓣菜500克,蜜枣6颗,用清水适量共煮汤,煮熟后加盐调味食用。

【忌食】
    由于豆瓣菜性寒,且能清热止咳,因此孕妇及寒性咳嗽病人不宜食用。还有要注意的是,在制作豆瓣菜时,不宜烹饪的过烂,以免营养流失。

【食疗偏方】
    豆瓣菜猪肉汤
    原料:鲜豆瓣菜500克,猪瘦肉200克,杏仁30克,罗汉果半个。
    做法:将上述原料洗净,一起入锅,加清水适量,武火煮沸后,文火再煲半小时,然后出锅调味食用。
    用法:每天1次。
    功效:祛燥、润肺、止咳。

    豆瓣菜炖生鱼
    原料:豆瓣菜200克,蜜枣5颗,生鱼1条(约300克),猪瘦肉60克。
    做法:
    1.生鱼去鳞及肠脏,洗净。
    2.锅内放油,下生鱼,稍煎,放入猪瘦肉、蜜枣、豆瓣菜于锅内,加水炖煮。
    3.武火煮沸后,文火煲1小时,调味即成。
    用法:每日1次,佐餐食用。
    功效:清热、凉血,治肺燥干咳。