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如何挑选动物内脏

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-07-06 11:45:40 浏览: 8109



    就动物的内脏来说,一般新鲜的内脏质地坚实,有弹性,内部有新鲜的血液;不新鲜的内脏,像动物的心脏则质地松软,没有弹性,并带有黏液,散发异味。下面菜瓢谷分别对猪心、猪肚、猪肠、猪肺的如何挑选购买进行说明,让大家吃得更放心,更健康。

    一:挑选猪心
    新鲜的猪心,富有弹性,组织坚实,用手压的时候,会有鲜红的血液流出;若不新鲜的,则没有这样的现象。

    二:巧选猪肚
    首先,看它的色泽是否正常。然后看猪肚上有没有坏死或者出血的发黑发紫组织,若有比较大的出血面,则表示是病猪肚。最后闻一闻看有没有异味和臭味,如果有,则说明是变质猪肚或者病猪肚,不要购买这种猪肚。

    三:挑选鉴别猪肠
    新鲜的猪肠稍软,呈乳白色,有黏液,略有硬度,湿润度大,无伤斑,无变质异味,无脓色,且不带杂质。若是变色的猪肠,则为草绿色或淡绿色,其硬度会减少,有黏糊感,并有一些腐败的臭味。

    四:巧鉴猪肺
    正常的猪肺呈淡红色,表面光滑,用手指轻轻地按压,会感觉柔软而有弹性,将它切开后,里面呈淡红色,能喷出气泡。若是变质的肺,颜色为灰白色或者褐色,组织松软而无弹性,有异味。肺上有肿、水肿、结节及脓样块节等也不能食用购买。