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黄酒的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-06-21 10:18:03 浏览: 25362



    黄酒多用糯米或黄米等原料制成,黄酒以色泽金黄、清亮透明者为佳品。黄酒置于阴凉处密封保存可久储不酸,一般常达5年。黄酒按原料、酿造方法不同可分为3类:即绍兴酒、以山东为代表的黍米黄酒和以福建、浙南、台湾为代表的红曲黄酒;按风味特点和甜度的差别也可分为3类:即甜型黄酒、半甜黄酒和干黄酒;按颜色不同也分为3类:褐色黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。

    黄酒的营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外,还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素,所以,有人又将黄酒称之为“液体蛋糕”。

    功效作用方面,黄酒具有舒筋活血、延年益寿、增加胃肠吸收、抗衰老、美容等功效。凉喝黄酒,具有消食化积、镇静的功效,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等症有疗效。黄酒烫热喝,具有祛寒祛湿的功效,能有效治疗腰背痛、手足麻木、风湿性关节炎及跌打损伤。

    健康成年人可以直接饮用黄酒,以30毫升左右为宜,每日最多不超过200毫升;也适宜老年人和妇女食用,能够起到抗衰老和美容的作用。此外,黄酒酒精度低且酒性和顺,香浓而不冲,可直接饮用,也可以冰镇、添加糖块或兑水后饮用,冬夏皆宜;更适宜烫热喝,因为烫热能够把黄酒中极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物挥发掉,更有利于身体健康。

    不过,食用黄酒也有一些禁忌。夏季不宜饮用;烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味;还有,酒质较差和已经变质的黄酒不可用,这种黄酒主要表现为酒精味突出,酒浆显得粗糙、有辣味。

    最后,菜瓢谷分享一个关于黄酒的食疗养生偏方-酒虾。其做法如下:
    原料:黄酒与活虾(捣烂)60克。
    做法与用法:黄酒与活虾共烧开服用,每日1次,连服3天。
    功效:可治产后缺乳。