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鳗鱼的功效作用及做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-06-07 15:08:47 浏览: 12705



【别名】
    青鳝、鳗鲡、白鳝、蛇鱼、河鳗。

【注解】
    鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。其性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。
    鳗鱼具有很强的溯水能力,也能入洞潜逃。每年秋季,性成熟的鳗鱼下海产卵、排精,受精卵在深海孵化后发育,待春天来临,便集群从海口处进入淡水中生活。在自然条件下,可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米,体重1600克。

【营养价值】
    鳗鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素、肌肽、多糖等。鳗鱼的维生素A含量也很丰富。

【功效作用】
    鳗鱼具有补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等功效,对结核发热、赤白带下、性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等病症均有调治功效。

【宜食】
    体虚衰弱、贫血、肺结核、神经衰弱、男子体虚阳痿、女子体弱带下、淋巴结核、肺痨潮热、痔疮痔漏、脚气病、腰酸痛、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)、风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者适宜食用。

【忌食】
    在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者、风寒感冒发烧期间,孕妇及高脂血病和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用。此外,鳗鲡不宜与白果同食。为预防鳗血中毒,除不吃生鱼和生饮鳗血外,口腔黏膜、眼黏膜和受伤手指均需避免接触鳗血,以免引起炎症。

【文献参考】
    《本草经疏》:“妊娠食之,令胎有疾,脾胃薄弱易泄者勿食。”
    《食疗本草》:“疗妇人带下百病。”“以五味煮食,甚补益,患诸疮瘘疠疡风人宜常食之,湿脚气人服之良。”
    《日用本草》:“与银杏同食患软风。”
    《本草经疏》:“五痔疮瘘人常食之,大有益也。”
    《日华子本草》:“治劳,补不足,暖腰膝,起阳。”
    《本草求原》:“脾肾虚滑及多痰人勿食。”
    《随息居饮食谱》:“多食助热发病,孕妇及时病忌之。”

【食疗偏方】
  金针菇炖鳗鱼
    原料:取鳗鱼600克,金针菇200克,鸡蛋3个,料酒、精盐、麻油各适量。
    做法:将金针菇洗净,鳗鱼去内脏洗净,放入沸水中焯一下,捞出洗净切段;将鸡蛋磕入蒸钵,用筷子搅匀,加入金针菇,最上面放鳗鱼,加入精盐、料酒,倒入适量清水,上笼蒸至鱼熟,出锅浇上麻油即可。
    功效:抗癌、滋补保健。

  红枣炖鳗鱼
    原料:鳗鱼1个,当归、黄芪、红枣、米酒适量。
    做法:先将鳗鱼洗净,切段备用;再向锅中加入水,将所有材料及调味料一起放入,移入锅中炖煮40~50分钟,待鳗鱼熟烂即可。
    功效:适宜妇女产后坐月子食用。