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虾的功效与饮食宜忌

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-06-05 17:59:09 浏览: 11924



【别名】
    虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。

【注解】
    虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。

【营养成分】
    虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质,其中谷氨酸含量最多。

【功效作用】
    虾性温,味甘、咸,具有补肾、壮阳、通乳的功效,属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐、产后乳少以及丹毒、痈疽等症;所含有的微量元素硒能有效预防癌症。

【宜食】
    患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。此外,孕妇常吃虾皮,可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症等。

【忌食】
    患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食;此外,虾不可与獐肉、鹿肉一起食用。

【文献参考】
    《食疗本草》:“动风、发疮疥。”
    《随息居饮食谱》:“虾,发风动疾,生食尤甚,病人忌之。”“海虾,盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。”
    《饮食须知》:“多食动风助火,发疮疾。有病人及患冷积者勿食。”
    《本草纲目》:“凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。”
    《纲目拾遗》:“虾生淡水者色清,生咸水者色白,溪涧中出者壳厚气腥,湖泽池沼中者壳薄肉满,气不腥,味佳,海中者色白肉粗,味殊劣。入药以湖泽中者为第一。”

【食疗偏方】
  河虾汤
    原料:淡水大虾200克,油菜心50克,水发木耳10克,以及调酱油、料酒、精盐、味精、植物油、鸡油适量。
    制法:先将大虾洗净,剪去须刺。木耳切两半,油菜心洗净用开水烫一下,冷水拔透,捞出沥干切成段。等到植物油烧热后,加入大虾,稍炒,再加酱油、料酒、盐、油菜心、木耳、炒几下,注入适量水,烧开后,加上味精,盛入汤碗内,淋上鸡油即成。
    功效:滋阴壮阳。可作为肾阳不足而引起的腰痛、阳痿、神疲乏力以产后乳汁不下或脾肾阳虚等患者的调养保健食谱。