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不宜经常吃的几种蔬菜

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-06-02 11:36:13 浏览: 5394



    蔬菜普遍营养价值高,适合于所有人食用,但并不是所有的蔬菜都适合经常吃和大量食用。菜瓢谷在下面给大家列出了几种不宜经常吃的蔬菜。

一:新鲜黄花菜不宜多吃
    新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经胃肠道吸收进入人体后可被氧化成二秋水仙碱,这种物质具有很强的毒性,能强烈刺激胃肠黏膜和呼吸道系统。食用新鲜黄花菜过多可引起中毒,轻者可出现舌麻、喉干、口渴,重者可出现烧心、恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至血便、血尿、尿闭等症状。由于秋水仙碱易溶于水,在60℃时毒性可减弱或消失。因此,鲜黄花菜应先用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出洗净后挤去水分再进行炒食,这样比较安全。此外,干黄花菜无此禁忌,在用清水或温水进行多次浸泡后即可放心食用。

二:蘑菇不宜经常吃
    蘑菇中的营养成分主要包括蛋白质、维生素和钙、铁、磷等多种矿物质,此外还有糖类、游离氨基酸、纤维素等。蘑菇对于消除疲劳、增进食欲、帮助消化和改善体质均有帮助。不过蘑菇不宜多吃,也不宜经常吃。这是因为蘑菇中含有一种叫做甲壳质的物质,有碍肠胃的消化与吸收,大量食用蘑菇可能会导致对肠胃功能的损伤。另外,患有肠胃病、肝脏功能不良的患者,以及肠胃功能较弱的儿童,更不宜经常大量食用蘑菇。

三:鲜木耳不宜食用
    鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质,这种物质对光线十分敏感。人在食用鲜木耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受阳光照射后会诱发日光性皮炎,引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛,暴露部位会出现鲜红色丘疹和水疱,严重时可导致皮肤坏死。此外,这种有毒物质还容易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、流涕、流泪、全身乏力及呼吸困难等症状,因此鲜木耳不宜食用。刚买回来的鲜木耳应先放在阳光下曝晒一段时间,烹饪前再用清水浸泡一会儿,这样其中所含的卟啉类物质就会被破坏掉,食用后也不会出现上述不良症状了。

四:香菜不可多吃
    中医认为,香菜“辛温香窜,内通心脾,外达四肢,辟一切不正之气”,有温中健胃的作用,但因香菜"味辛能散,多食或久食会耗气、损精神",过多食用香菜就会进而引发或加重气虚。因此那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,应少食香菜。所以,虽说香菜是一种居家常用的调味菜,并且味美,但不宜多食或经常食用。此外,刚刚产后的女性、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也不要吃香菜。香菜还具有温热、发疮的作用,因此狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者也不宜食用,否则会加重病情。