菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 蔬菜类 >> 正文

豌豆苗的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-05-28 17:05:52 浏览: 4904



    豌豆苗别名又叫龙须菜。豌豆苗为豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,豌豆尖为豌豆茎秆尖端的嫩叶,豌豆尖和豌豆苗鲜嫩清香,最适宜做汤,其营养价值与豌豆大致相同。

    豌豆苗含丰富的维生素A、维生素C和烟碱酸、铁、钙等营养成分。其中含铁量是辣椒的1.5倍。

    功效作用方面,豌豆苗可防治便秘,有清肠的作用,可以分解亚硝酸胺,具有一定的防癌、抗癌的作用,有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。

    由于豌豆苗的营养价值高,含有丰富的营养成分,所以一般人均可食用,每次以50克为宜。

    最后,菜瓢谷再分享一个有关豌豆苗的食疗偏方-清炒豌豆苗。
    【原料】:鲜豌豆苗500克,熟猪油、葱姜丝、精盐、味精、料酒、芫荽段各适量。
    【制法】:将豌豆苗拣去杂质,用清水洗净,捞出控净水分。锅内下入少许猪油,用旺火烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅,倒入豌豆苗翻炒,烹入料酒,加精盐、味精、芫荽,炒至豌豆苗断生即成。
    【功效】:此菜有滑润肌肤并除去皮肤上过多油脂的功效,很适合油性皮肤的青年女性食用。