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鲍鱼的营养价值及吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-05-27 15:27:45 浏览: 22090



    鲍鱼生活在海中,是海产贝类,不是鱼类,属软体动物,有椭圆形贝壳。肉细嫩柔滑,肉质鲜美,可鲜食,也可制成干品。有许多用鲍鱼烹饪的名菜佳肴,如红烧鲍鱼、清炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、脊串鲍鱼等很有特色。鲍鱼别名又叫鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼。

    鲍鱼中蛋白质的含量极高,鲜品中含20%,干品含量高达40%,并富含8种人体所必需的氨基酸。

    鲍鱼具有调经止痛、清热润燥、利肠通便等功效。鲍鱼还是抗癌佳品,可以破坏癌细胞必需的代谢物质。此外,鲍鱼的贝壳也是一味中药,叫石决明,具有清肝、明目、治疗高血压和目赤肿痛等功效。

    在食用鲍鱼的时候,应选择软硬适度,咀嚼起来有弹牙的感觉,伴有鱼的鲜味,入口软嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬,过软如同吃豆腐,过硬如同嚼橡皮筋,都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。