豌豆健康饮食百科

【别名】
    寒豆、青豆、麻豆、荷兰豆、青斑豆。

【注解】
    豌豆是一年生或二年生攀缘草本植物。豌豆起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至中国，汉朝开始种植。著名的孟德尔遗传学理论就是用豌豆做试验得出结论的。现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型。菜用豌豆又分成3类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。

【营养价值】
    豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。

【功效作用】
    豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效，可以增强人体的新陈代谢功能，可帮助预防心脏病及多种癌症（如结肠癌和直肠癌），能使皮肤柔腻润泽，并能抑制黑色素的形成。

【宜食】
    脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

【忌食】
    豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

【文献参考】
    《本草纲目》：“去黑黯，令面光泽。”

【食疗偏方】
  豌豆香薷汤
    原料：豌豆200克，香薷90克。
    制法：水煎服。
    用法：内服。
    功效：清热解毒。用于霍乱、上吐下痢、转筋、心膈烦闷等病症。

  豌豆粥
    原料：豌豆50克。
    制法：以水煮豌豆。
    用法：空腹食，每日2次。
    功效：下乳，治产后乳少。