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粥油的营养不逊于人参

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-05-05 10:38:17 浏览: 7414



    通常所说的粥油,是指小米或大米熬粥后所得。粥熬好后,上面浮着一层细腻,粘稠,形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。不要小看这种普通的东西,它富含人体需要的微量元素和矿物质,营养丰富,滋补作用很强,可以和参汤媲美。

    营养学专家对粥油推崇备至,小米和大米味甘性平,都具有补中益气,健脾和胃的作用。两者用来熬粥后,很大一部分营养物质进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参这样名贵的药材。

    清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载:米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每天能撇出一碗,淡服最佳。”清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则直截了当地宣称“可代参汤”。特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用,对婴幼儿更是不错的选择。若常喝粥油,可以起到补益元气,强健身体,有利于体力迅速居恢复。

    需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮粥油的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何调味品。同时有研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎,胃溃疡患者服用,而储存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此煮粥用的米必须是优质新米,否则粥油的滋补作用会大打折扣。

    另外,喝粥油的时候最好是空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。