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先用开水焯一下苦瓜再炒营养高

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-05-01 09:48:45 浏览: 6706



    苦瓜味苦性凉,吃后会给人清爽的感觉,很适合夏季食用,而且还具有较高的药用价值,中医上说它“驱邪热、解劳乏,清心明目,益气壮阳”,但如何炒苦瓜能让其营养最大化?最好在炒之前,先用开水焯一下。

    有的人可能会担心开水泡过以后,会使苦瓜营养丧失,其实恰恰相反,还会使苦瓜更好的发挥其营养功效。

    因为苦瓜中含有较多的草酸,它利于开胃,但是妨碍食物中钙的吸收。如果过量摄入的话,则会导致钙缺乏症。因此,苦瓜不宜多吃。不过,如果在炒苦瓜之前,用开水将苦瓜片焯一遍的话,其中的草酸含量就会大大降低,待去除草酸后再炒菜,对人体的副作用也会大大减少。

    通过上面的介绍,大家可以知道苦瓜虽然有这么多的好处,但是如果烹饪不当,也会对人体造成不良影响。菜瓢谷让大家掌握一个炒苦瓜的正确做法,健康饮食