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通过各种蔬菜的颜色认识蔬菜的营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-05-01 08:23:37 浏览: 7582



    每个人都想得到健康的饮食,营养的全面搭配,合理的养生方法等,其实这些并不难,平时饮食中最常见的蔬菜就能帮助到大家。下面就通过颜色的不同,来认识各种蔬菜的营养价值。也即大家常说的五色蔬菜。

一:绿色蔬菜
    绿色蔬菜里富含人体所需的维生素、胡萝卜素及多种微量元素。绿色蔬菜对高血压及失眠者有镇静的作用,并且十分有益于肝脏。绿色蔬菜有,菠菜、青椒、黄瓜等,适宜午餐多食用。

二:红色蔬菜
    红色蔬菜里含有大量的番茄红素,番茄红素是自然界分布最广的胡萝卜素类天然色素之一。西红柿中含有番茄红素约占80%~90%。番茄红素可以预防和抑制癌症、保护心血管、抗紫外线辐射功能、延缓衰老、增强免疫力等功效。红色蔬菜有西红柿、红辣椒等,适宜晚餐多食用。

三:黄色蔬菜
    黄色蔬菜中含有丰富的维生素E。可以减少皮肤色斑,延缓衰老,对脾脏有益,并能调节肠胃消化功能,可防癌、抗癌、遏制肿瘤生长。黄色蔬菜有南瓜、胡萝卜等,适宜晚餐多食用。

四:黑色蔬菜
    黑色蔬菜中含有大量的铁元素,可以提高造血功能。黑色食物有黑木耳、香菇、海带等,适宜晚餐多食用。

五:白色蔬菜
    白色蔬菜富含黄酮素,能减低患乳癌的机会,还可以舒缓更年期的不适,如热潮红等。此外,白色蔬菜还有延缓骨质疏松刺激骨质生长的作用。如大白菜、白萝卜、银耳等,适宜午餐多食用。