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辣椒的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-24 15:06:20 浏览: 5294



    辣椒原产于中南美洲的热带地区,以墨西哥最为盛产。既可以用来制作各种形式的调味料,又能烹制各种美味佳肴,让人胃口大开,特别是红辣椒,印度人称它为“红色牛排”。在中国,辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的调味品。辣椒别名又叫尖椒、海椒、朝天椒。

【营养价值】
    辣椒含维生素A、维生素B12、维生素C、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、铁、钴等成分,尤其是维生素C的含量很高,在蔬菜中名列前茅。

【功效作用】
    辣椒性热,味辛,具有温中散寒、健脾开胃的功效。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽,缓解疼痛感;可加快新陈代谢,令人保持身材苗条;可降低胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促进血液循环,预防心脏病和中风等病症。此外,辣椒内含有辣椒碱及粗纤维,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促进食欲,祛除胃寒病;辣椒对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有显著作用。

【宜食】
    老少皆宜,胃寒的人适量食用,可以祛除胃寒病;此外,适宜作为调味品,烹调时少量食用;也可单独炒食,还可以制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

【忌食】
    患有肺结核、支气管扩张、咽喉炎、甲状腺功能亢进、溃疡病、食管炎、红斑狼疮、牙痛、干燥综合症、高血压病、癌症、目赤肿痛、口疮、更年期综合症等,以及表现出“阴虚火旺”的病症者不宜食用。此外,辣椒容易诱发痔疮和疮疖等炎症,故患有痔疮和疖肿者不宜食用。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“人多嗜之,往往致疾。阴虚内热,尤宜禁食。”
    《食物本草》:“消宿食,散结气。开胃口,辟邪恶,杀腥气诸毒。”
    《药性考》:“多食眩旋,动火故也。久食发痔,令人齿痛咽肿。”