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茄子的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-24 09:04:32 浏览: 6167



【别名】
    茄瓜、昆仑瓜、落苏矮瓜、白茄、紫茄。

【注解】
    茄子是茄科植物茄的果实,为一年生草本植物,原产于东南亚一带,西汉时传入中国,至今已有2000多年的栽培历史。茄子在中国各地均有种植,是人们喜爱的大众化食物,且能预防和治疗多种疾病,具有很高的药用价值。

【营养价值】
    茄子内含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、脂肪、糖类及矿物质等。

【功效作用】
    茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

【宜忌】
    茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。

【忌食】
    凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱,对人有害,熟透的茄子中含量更多,所以,这个时期的茄子不宜多吃。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“便滑者忌之。秋后者微毒,病人勿食。”
    《饮食须知》:“多食动风气,发痞疾及疮疥。虚寒脾弱者勿食。诸病人莫食,患冷人尤忌。秋后食茄损目,女人能伤子宫无孕。蔬中惟此无益。”
    《本草求真》:“茄味甘气寒,质滑而利,服则多有动气,生疮,损目,腹痛,泄泻之虞,孕妇食之,尤见其害。”

【食疗偏方】
  蒸茄子
    原料:茄子200克,油、盐少许。
    制法:把茄子洗净后切开放在碗内,加油盐少许,隔水蒸熟,佐餐食用。
    功效:清热、消肿、止痛,适用于高血压、便秘、痔疮发炎肿痛,内痔便血等症。

  茄子粉
    原料:茄子。
    制法及用法:把茄子晒干研粉,每次用开水送服1克,1日3次。
    功效:消肿利尿。