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黄瓜的营养价值与食疗

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-22 15:02:38 浏览: 7177



【别名】
    胡瓜、刺瓜。

【注解】
    葫芦科,黄瓜属。一年生蔓生或攀缘草本。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的热带雨林地区,最初为野生,瓜带黑刺,味道非常苦,不能食用,后经长期栽培、改良,才成为现在脆甜可口的黄瓜。黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺,诱人入食。果肉脆甜多汁,具有清香口味。中国各地普遍栽培,初春育苗后移栽,或春季、夏季直接播种,也可温室栽培。

【营养价值】
    黄瓜含蛋白质、丙醇、乙醇、食物纤维、矿物质、维生素等成分,还含有糖类和甙类,并有多种游离氨基酸。

【功效作用】
    黄瓜具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效。尤其是黄瓜中所含的纤维素能促进肠内腐败食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸还能抑制糖类物质转化为脂肪,对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。

【宜食】
    黄瓜适宜高血压、高血脂、动脉硬化患者及肥胖者食用。

【忌食】
    黄瓜生吃,不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃;有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。此外,黄瓜不宜与花生同食。

【食疗偏方】
  黄瓜霜
    原料:黄瓜、明矾。
    制法:取成熟大黄瓜一条,切开顶端,刨去瓜瓤及种子,填入明矾令满,仍以原盖盖上,用竹签钉牢,将瓜装入网线袋中,挂在阴凉通风处,数天后,瓜皮上不断冒出白霜,用洁净鹅毛扫下,装瓶中待用。用芒硝代明矾亦可。
    用法:黄瓜霜吹喉,一日数次,可以吞咽。
    功效:治扁桃体炎、咽峡炎肿痛。