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食油的作用与食用注意

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-20 17:07:16 浏览: 5990



    食油主要指菜油、豆油、麻油、花生油、茶油。

【化学性状】
    食油性温,味甘辛,其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等。

【功效作用】
    食油具有补虚、润肠的功效,对于高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症有一定疗效。

【忌食】
    患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者,由于胃肠功能紊乱而要忌多吃食油。

【文献参考】
    《随息居饮食谱》:“茶油,诸油惟此最为轻清,故诸病不忌。麻油,诸油惟此可以生食,故为日用所珍,且与诸病无忌。”“菜油,凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后,并忌之,以有微毒,而能发风动疾也。麻油惟大便滑泻者禁之。”