菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 烹饪类 >> 正文

胡萝卜不能与酒和白萝卜同食

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-20 11:59:38 浏览: 11011



    胡萝卜、白萝卜、饮酒已经成了人们餐桌上的常客。自然而然的就会有不少人,将胡萝卜与酒同食或将胡萝卜与白萝卜同食,其实这些做法都是不科学的。下面就分析下其原因,并在本文结尾分享了胡萝卜怎么吃最有营养。

一:胡萝卜与酒同食危害健康
    科学研究表明,胡萝卜与酒同食,对人的健康是很有危害的。美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。
    因为胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会发生化学反应,在肝脏中产生毒素,引起肝病。所在,人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法,胡萝卜不宜做下酒菜,饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。同样刚刚饮酒后更不要喝胡萝卜汁饮品,这一点尤其需要注意。

二:胡萝卜不宜与白萝卜同食
    很多人对胡萝卜和白萝卜的了解仅仅限于形状颜色上的认识,并不能分辨其成分或性质上的差异,因此认为把胡萝卜和白萝卜搭配食用,并没有什么不妥,而且能够丰富菜色,增加情趣。这种想法其实是错误的。
    因为,胡萝卜与白萝卜虽然都以萝卜为名,但两者实际上具有截然不同的特点。白萝卜有助于消化,这是因为白萝卜中含有芥子油及大量的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中含有的多种酶,还能消除致癌物质,起到抗癌的目的。但白萝卜性凉不耐热,木质素等营养成分在70℃左右就会消解,因此白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。
    而胡萝卜则恰恰相反,胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。它性质上甘辛偏温,在加热烹煮后十分易于被人体吸收。
    所以,将胡萝卜与白萝卜搭配食用时,无论使用一起调凉菜或一起炖食的烹饪方法,都不能做到两者兼顾,都会导致其中一种萝卜营养价值的降低。
    另外,白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C,如果把两者搭配在一起烹煮食用,使白萝卜中的维生素C损失惨重,白萝卜的营养含量势必大大降低。

    最后健康提醒大家的是,白萝卜虽然具有良好的助消化作用,但因其性凉,脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。对于女性朋友来说,胡萝卜的摄入应该适量,否则,月经失调、不孕可能就会找上门来。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。吃胡萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,而且最好用高压锅炖,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%;第二,将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。健康饮食,健康生活从菜瓢谷开始。