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陈皮的功效与营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-15 17:02:53 浏览: 53906



【别名】
    贵老。

【注解】
    陈皮味甘苦,但有橘子的清香,是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮,这种果皮如在保持干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮。陈皮如果是冬柑的皮晒制而成的,则其质量较好,它的外表呈现深褐色,且皮瓤薄,放在手上觉得很轻而容易折断,同时还伴有清香味。

【营养价值】
    由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。此外,陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分,对身体有益。

【功效作用】
    陈皮是一种,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕等功效。其中的挥发油可温和地刺激胃肠道,促进消化液的分泌,从而排除肠道内的积气,增加食欲。

【宜食】
    陈皮可用于某些特殊风味菜肴的佐料;也可用于冲泡,冲泡时可加入适量的糖调味,泡茶饮完后可连泡过的陈皮渣一起吃掉,因为其中有很多的营养成分。尤其食欲不振、脘腹胀满、痰多咳嗽者食用,每次10克左右。

【忌食】
    一般人不宜多食,尤其是内热气虚、燥咳吐血者不宜食用。