菜瓢谷 >> 营养滋补 >> 中药类 >> 正文

陈皮的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-04-10 11:08:35 浏览: 6602



    陈皮是等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可久置。故称陈皮。也称贵老。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹及凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束,质稍硬而脆。

    陈皮味苦,有橘子的清香。故常用于烹制某些风味特殊的菜肴。如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡丁”等。其主产于广东、福建、四川、江苏、浙江、江西、湖南、云南、贵州等省。

    化学性状方面,陈皮气香,味辛、苦,含橙皮甙、川陈皮素、柠檬烯、藻烯、水芹烯等化学成分;还含有挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等成分。

    陈皮在功效作用方面,具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。它所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲。适合食欲不振、脘腹胀满、痰多咳嗽者食用。

    陈皮在食用方面也有一些注意:内热气虚、燥咳吐血者忌用。烹饪时适量添加,每次10克左右,不宜多放。