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泡茶的两点不可取

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-23 20:44:06 浏览: 4405



一:用保温杯泡茶不可取
    很多人喜欢用保温杯泡茶,认为这样茶水可以长时间保温。其实这种做法是错误的。
    茶叶中含有大量的茶多酚、单宁、芳香油和多种维生素,适宜用80℃左右的水冲泡。保温杯有保温功能,如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶叶中的茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、味道苦涩。由于温度一直保持很高,茶叶中的芳香油会很快挥发掉,减少了茶水应有的香味。
    此外,由于维生素不耐高温,长时间高温浸泡会将其大量破坏,降低了茶的营养价值。而且,长时间的高温浸泡会使茶叶中的有害物质增多,如果长期饮用这种茶,容易引发消化系统心血管系统、神经系统和造血系统等方面的多种疾病,危害健康。因此,不宜用保温杯泡茶。

二:用沸水泡茶不可取
    很多人习惯用刚烧开的沸水来冲泡茶叶,其实这样做是不合适的。因为用沸水泡茶会破坏茶叶中的很多营养物质。例如,茶叶中的维生素C和类黄酮等营养素,在水温超过80℃时就会被大量破坏,从而大大减低了茶的滋养保健功能。而且水温过高还会使鞣酸、咖啡因等物质溶出过多,使茶带有苦涩味,并会使茶的清香味很快消失。
    此外,用沸水泡茶还会把茶叶中的有害物质大量浸出,对人体健康十分不利。

    综合上面两点,菜瓢谷小编提醒大家:茶具应首选透气性较好的陶器类,如用紫砂壶泡茶,不失茶之原味,且香气不涣散,冬天能保温,夏天不怕馊,是泡茶的首选茶具。其次,泡茶时水温过高会破坏茶叶中的营养物质,水温过低又难以将这些营养物质溶出。最好泡茶时的水温一般应控制在70~80℃,这样泡出来的茶水才色香味俱佳。尤其是泡绿茶时温度不宜太高,否则就失去了绿茶原有的清香和爽口。