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杏仁的功效与作用及食用方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-22 17:31:25 浏览: 9669



【注解】
    杏仁为杏的种仁,有苦杏仁和甜杏仁两种。

【营养成分】
    杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁,并含有多种维生素。

【药性功效】
    苦杏仁味苦、性温,入肺、大肠经,能发散风寒,下气除喘,通便。苦杏仁对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽气喘、大便燥结等症状疗效显著。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠之功效,适用于干咳无痰、肺虚久咳及便秘等症,还有益于心脏。
    此外,杏仁有一定的补肺作用,还有美容功效,能促进皮肤循环,使皮肤红润光洁。

【宜食】
    癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用,宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。

【忌食】
    产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后,释放出氢氰酸与苯甲酸。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合,可阻止呼吸酶递送氧,从而使组织细胞窒息,严重的会抑制延髓中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡,所以在食用杏仁时应慎重,不宜过量。

【文献参考】
    《本草纲目》:“服杏仁,富油脂,故润泽皮毛。”

【食疗偏方】
    杏仁粥
  原料:甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克。
    制法:将甜杏仁研成泥状,大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。
    用法:可作早餐,温热食用。
    功效:止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。