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蕨菜的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-21 13:18:33 浏览: 6566



    蕨菜是野菜的一种。别名又叫拳菜、龙头菜、如意菜。它所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味,蕨菜虽可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。

    蕨菜含氨基酸、蕨素、蕨甙、甾醇、维生素C、胡萝卜素、纤维素、钾、钙、铁等。

    蕨菜具有清热、利湿、利尿、滑肠、益气、养阴的功效,能扩张血管、降低血压,对细菌有一定的抑制作用,能解毒、杀菌消炎,还可以止泻利尿,治疗小便淋漓不通。

    蕨菜适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。每次30克左右。

    蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者忌食,常人亦不宜多食。