孜然饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-11 11:19:58 浏览: 6511

    “孜然”是维吾尔语，原产埃及一带，中国新疆引进栽培。孜然大都是黄绿色，香辣味浓郁。别名又叫：安息茴香。

    孜然口感风味极为独特，富油性，气味芳香而浓烈，磨成粉末或研碎后，用于烹调，是烧、烤食品常用的上等作料。

    药性功效方面，中医认为，孜然可醒脑通脉，降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

    在饮食方面，老少皆宜，每次3～8克即可。但是，便秘、痔疮患者应少食或不食。此外，孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。