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孜然饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-11 11:19:58 浏览: 5431



    “孜然”是维吾尔语,原产埃及一带,中国新疆引进栽培。孜然大都是黄绿色,香辣味浓郁。别名又叫:安息茴香。

    孜然口感风味极为独特,富油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调,是烧、烤食品常用的上等作料。

    药性功效方面,中医认为,孜然可醒脑通脉,降火平肝,有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

    在饮食方面,老少皆宜,每次3~8克即可。但是,便秘、痔疮患者应少食或不食。此外,孜然性热,调味时用量不宜过多,夏季更应少食。