圆白菜的营养价值及做法

    圆白菜，草本，基生叶旋叠，花两性，属十字花科。又名：包菜、卷心菜、结球甘蓝。原产地中海北岸，现在为世界性栽培的蔬菜。

【营养成分】
    圆白菜含优质的植物性蛋白质，富含叶酸，此外还含有维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和维生素K等。

【药性功效】
    圆白菜性甘、平，无毒，具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。其能益心肾、健脾胃、可增进食欲、促进消化、预防便秘；可抑菌消炎，提高人体免疫力，预防感冒；能养胃、壮筋骨，防止出血，保护肝脏；也可消除皮肤粗糙，防止皮肤松驰，治疗皮肤过敏症。此外，对预防老年人的骨折有好处。

【宜食】
    胃及十二指肠溃疡患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。

【忌食】
    圆白菜性平养胃，诸无所忌。

【文献参考】
    《千金·食治》：“久食大益胃，填髓脑，利五脏，调六腑。”
    《本草拾遗》：“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。”

【食疗偏方】
  圆白菜炒番茄
    原料：圆白菜250克，番茄200克，葱花适量。
    制法：先将番茄用开水稍烫，去皮切块；圆白菜洗净切片；油锅烧熟后，放葱花煸香，加圆白菜炒至7成熟，投入番茄，略炒，再加入精盐，酱油烧至入味，点入味精拌匀即成。
    功效：酸甘开胃，益气生津。适用于身体疲乏、心烦口渴、食欲不振等病症。常人食之，能防病抗病健壮身体。