绿豆的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-03-07 17:56:52 浏览: 7839



    绿豆是豆科植物绿豆的种子。别名又叫青小豆。绿豆因豆皮是绿色而得名,其营养丰富,具有一定的药物价值。

【营养成分】
    绿豆的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、完全蛋白质等球类蛋白类及磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酸和多种矿物质等营养成分。

【药性功效】
    绿豆性凉,味甘,具有降压、降脂、滋补强壮、调和五脏、保肝、清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效,对于肿胀、痱子、疥癣、口腔炎、各种食物中毒等都有疗效,也能解斑蝥中毒,敌敌畏、有机磷农药中毒。常服绿豆汤对接触有毒、有害化学物质(包括气体)而可能中毒者有一定的防治效果。绿豆还能够防止酸发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固。此外,绿豆皮的清热解毒功效较强,用于治疗眼病,有明目退翳的作用。

【宜食】
    绿豆适宜暑热天气或中暑时烦燥闷乱、咽干口渴、有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用且疗效显著;同时也适宜食物、农药、煤气、药草、金石、磷化锌等中毒应急解救时食用。此外,绿豆非常适宜眼病患者食用。

【忌食】
    绿豆性属寒凉,平素脾虚胃寒、易泻者不宜食用;此外,绿豆不宜与榧子、鲤鱼等一起食用。

【文献参考】
    《本草纲目》:“绿豆解金石砒霜草木一切诸毒,宜连皮生研、水服。且益气,厚肠胃,通经脉,无久服枯人之忌。”“诸豆生芽,皆腥韧不堪,惟此豆之芽,白美独异,今人视为寻常,而古人未知者也。但受湿热郁挹之气,故颇发疮动气,与绿豆之性,稍有不同。”
    《本草求真》:“绿豆,服此性善解毒,故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”“绿豆与榧子相反,同食则杀人。”
    《日用本草》:“绿豆,解诸热,益气,解酒食诸毒。熟者胶黏,难得克化,脾胃虚弱与病后勿食。”
    《食物本草》:“绿豆,脾胃虚寒之人,不宜久食。”
    《本草经疏》:“绿豆,脾胃虚寒滑泄者忌之。”

【食疗偏方】
  绿豆甘草汤
    原料:绿豆30克,生甘草60克。
    制法:绿豆、生甘草,加水煎服。
    用法:顿服。
    功效:清热解毒。适宜解食物及药物中毒。