沙丁鱼健康饮食百科

    沙丁是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，成年的沙丁鱼体长约26厘米，主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。

【营养成分】
    沙丁鱼富含蛋白质、维生素B6、核酸、二十碳五烯酸（EPA）、不饱和脂肪酸、DHA、大量的维生素A和钙、铁等。尤其是w-3脂肪酸的含量很高。

【药性功效】
    沙丁鱼含有丰富的EPA、DHA、可以降低血液中胆固醇的浓度，从而预防心肌梗死，而且，EPA还可以扩张血管，降低血液黏稠度。沙丁鱼的鱼肉中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可以防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

【宜忌】     老少皆宜。沙丁鱼可以清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食，均味美可口。

【忌食】
    患有肝硬化的病人不宜食用，主要是因为肝硬化患者体内较难产生凝血因子，容易出血，如果再食用沙丁鱼，会使病情急剧恶化。此外，病人还处于感染发热阶段也不宜食用，以免加重症状。

【食疗偏方】
  沙丁鱼粉
    原料：沙丁鱼。
    制法及用法：把沙丁鱼烤焦后，磨成粉，再在香油里炸，敷在耳朵根上。
    功效：治中耳炎。

  水炖沙丁鱼
    原料：沙丁鱼，黄豆。
    制法及用法：将适量的黄豆洗净，与切成小块的沙丁鱼一起加水炖食或红烧，每天或隔天1次。
    功效：增强记忆力、延缓脑细胞衰老。