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色拉油饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-23 16:39:34 浏览: 5228



【别名】
    沙拉油。

【注解】
    色拉油是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等工艺之后制成的食用油,气味清淡,色泽澄清透亮,加热不变色,无泡沫,很少有油烟。

【营养成分】
    色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质,色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。

【药性功效】
    色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用,在一定程度上可能预防心血管疾病的发生,有益于血管、大脑的发育生长。此外,色拉油不含致癌物质黄曲素和胆固醇,对机体有保护作用。

【宜食】
    老少皆宜,每天40克左右。色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

【忌食】
    尽量避免食用过量,也不宜食用反复经高温加热的色拉油,更不要食用放置时间太久的油。