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生菜健康饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-21 10:28:57 浏览: 5263



【别名】
    叶用莴笋。

【注解】
    生菜原产于地中海沿岸,因适宜生食而得名,性凉,味微苦,颜色翠绿,口感脆嫩清香,有球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)两大类。在现代社会中,生菜以其清新爽口的特点,受到人们的青睐。因生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、和香蕉,以免诱发赤褐斑点。

【营养成分】
    生菜中富含维生素C、莴苣素、钙、铁、锌等多种维生素、矿物质元素和食物纤维,并含有甘露醇等物质。

【药性功效】
    生菜中膳食纤维较多,有助于消除多余脂肪,可用于减肥。生菜性凉,因含有莴苣素、口感略苦,具有清热提神、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中的甘露醇等成分具有利尿和促进血液循环的作用,可达到清肝利胆的功效。

【宜食】
    肥胖之人宜食。每餐80克。

【忌食】
    生菜性凉,故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。