生菜健康饮食百科

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-21 10:28:57 浏览: 6983

【别名】
    叶用莴笋。

【注解】
    生菜原产于地中海沿岸，因适宜生食而得名，性凉，味微苦，颜色翠绿，口感脆嫩清香，有球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）两大类。在现代社会中，生菜以其清新爽口的特点，受到人们的青睐。因生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

【营养成分】
    生菜中富含维生素C、莴苣素、钙、铁、锌等多种维生素、矿物质元素和食物纤维，并含有甘露醇等物质。

【药性功效】
    生菜中膳食纤维较多，有助于消除多余脂肪，可用于减肥。生菜性凉，因含有莴苣素、口感略苦，具有清热提神、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中的甘露醇等成分具有利尿和促进血液循环的作用，可达到清肝利胆的功效。

【宜食】
    肥胖之人宜食。每餐80克。

【忌食】
    生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。

生菜叶用莴笋

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