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如何吃鱼更健康

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-06 09:15:50 浏览: 15261



一:鱼不宜清蒸着吃
    有些人认为清蒸的鱼吃起来更加鲜美可口,因此总是将鱼清蒸着吃。其实,鱼清蒸时会破坏掉大量的维生素和矿物质,使鱼肉的营养价值大大降低。如果将鱼煎煮或红烧,不但营养损失少,而且更容易被人体消化和吸收。因此,从营养学角度来讲,烹饪鱼时最好还是煎煮或红烧。

二:未烧透的鱼不宜食用
    鲜鱼肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。吃鱼不但可以强身健体,而且能够防病治病。但需要注意的是,鲜鱼一定要煮熟烧透了才能吃。
    在鲜鱼尤其是草鱼鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼体内,经常寄生着大量寄生虫,常见的有肝吸虫(华支睾吸虫)、异形吸虫等。当人们在吃未经煮熟烧透的鱼或生鱼时,这些寄生虫就会进入人体,并诱发寄生虫病。轻者可出现乏力、食欲不振、腹痛、腹胀、肝脏肿大、黄疸以及水肿等症,严重者可引起腹水、胆囊炎、胆管炎。胆石症,甚至可引起肝硬化或肝癌,会对健康造成巨大伤害。

三:吃烧焦的鱼危害大
    鱼没有烧透不宜食用,但是如果烧得过透,甚至烧焦了,这种鱼肉同样也不能吃,否则也会给人体带来伤害。
    这是因为,烧焦了的鱼肉,其脂肪会呈不完全燃烧状态,这就会产生一种致癌物质。另外,鱼肉中还含有丰富的蛋白质,如果烧焦,其中的高分子蛋白质就会裂变为低分子的氨基酸,这些氨基酸再经过组合,就常常会产生有致癌突变作用的化学物质,对人体危害极大。