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芫荽的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-02-05 18:28:21 浏览: 28675



【别名】
    园荽、香菜、胡荽。

【注解】
    芫荽是伞形科一年生草本植物芫荽的全草,营养丰富。原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国,8~12世纪传入日本。

【营养成分】
    芫荽含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、正癸醛、壬醛、芳樟醇、二氢芫荽香豆精、异香豆酮和香柑内酯以及其他维生素和矿物质。

【药性功效】
    芫荽性温,味辛,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散,能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾,调和中焦;芫荽提取具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

【宜食】
    小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、流行性感冒流行传染期间和已患有流感时的人食用好处多,可起到预防和治疗效果;此外还适宜于食欲不振,胃滞腹胀的人食用。

【忌食】
    芫荽性温,因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食;要注意的是:凡服补药及中药白术、牡丹皮者,不宜同时食用芫荽。

【文献参考】
    《本草从新》:“清热除烦。”
    《嘉祐本草》:“拔四肢热,止头痛,疗淤疹,豌豆疮不出,作酒喷之,立出。”
    《日用本草》:“消谷化痰,通大小肠结气。”
    《本草纲目》:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢、能辟一切不下之气,故痘疮出不爽快者,能发之。”“凡服一切补及药中有白术、牡丹者,不可食此。”
    《千金·食治》:“不可多食,令人多忘。食之发宿病,金疮尤忌。”
    《食疗本草》:“久冷人食之脚弱。根发痼疾。”
    《医林纂要》:“多食昏目;耗气。”

【食疗偏方】
  芫荽猪肝汤
    原料:鲜芫荽100克,鲜猪肝250克,生姜适量。
    制法:将芫荽洗净,猪肝洗净切片,生姜切碎;精油烧热加水500毫升,烧开后入猪肝、生姜、猪肝将熟时入芫荽,精盐即可。
    功效:补肝和胃,促进食欲。适用于脾胃不和所致的嗳气反酸、不欲饮食、眩晕等病症。