开水烧的时间不要过长且不要反复烧

一：开水烧的时间不宜过长
    有的人在烧水的时候，往往喜欢把水烧开后再让水保持沸腾一段时间，认为这样能够更有效地杀灭水中的有害物质，人喝了就会更健康。其实不然，这种做法是错误的。
    这是因为，保持水的长时间沸腾，虽然可以杀菌消毒，但是同时也会造成另一些有害物质的产生。尤其是家庭常用的自来水，有研究者从其中分离出了13种潜在的可能导致畸形、突变、癌症的卤代羟物质，并进一步发现，这些物质在沸水中的时间越长其危害性就越大，而且水中还会逐渐生成一些其他不挥发物质。
    另外，一般家庭都是使用铝壶烧水，在长时间煮沸开水的情况下，水中的铝离子含量也会激增，对人体也有很强的毒害作用。
    菜瓢谷小编建议烧开水以沸腾2～3分钟为最佳。

二：“千滚水”不宜喝
    所谓“千滚水”，就是指反复烧开多次的水。有人认为反复烧开的水杀菌彻底，常喝对人体有益，其实不然。
    “千滚水”因烧的时间过长，水分蒸发较多，水中的杂质和矿物质浓度都有相应增高，尤其是水中的亚硝酸盐含量也会增高。长期饮用这种开水会影响人的胃肠功能，引起暂时性腹泻、腹胀等不适症状。而且，常喝“千滚水”，有毒的亚硝酸盐会在体内聚集，造成血液中血红蛋白的携氧功能丧失，导致机体缺氧，使口唇、指甲和全身皮肤青紫，并出现头晕、头痛、乏力、气短、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现意识丧失、昏迷、窒息甚至死亡。
    另外，亚硝酸盐在胃内还可与胺类物质化合，生成一种致癌性极强的物质——亚硝酸胺，如果长期饮用“千滚水”的话，还有导致癌症的可能性。