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饺子馅怎么做更有营养

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2013-01-30 21:04:24 浏览: 13308



    马上就过年了,吃饺子是我国北方的传统习俗,菜瓢谷小编特罗列了一些做饺子的错误习惯,以此来提醒大家。

一:做饺子馅时不应挤掉菜汁
    不少人包饺子时发现饺子馅易出汁,下锅的时候会跑汤,于是在和馅的时候,习惯于把菜馅的汁液挤掉。这种做法实际上浪费了很多营养。
    因为蔬菜中的营养,很大部分保存在它的水分中,尤其是维生素的含量,汁液中就占据了70%左右。所以,如果在和饺子馅的时候挤掉菜汁,会造成许多营养物质的流失。
    如果怕煮饺子时,馅会跑出来,可以在和好饺子馅后,适量加进一些香油搅拌,这样可以形成“油包菜”,饺子就不会再跑汤。

二:切忌用生油拌饺子馅
    有的人在包饺子做馅的时候,习惯于用生油拌馅,这是不正确的。
    这是因为,生的油,尤其是采用抽清法制取的豆油以及菜子油,其中会含有少量的苯、酚等物质残留,对于人体是有害的,人食用生油后容易导致神经性疾病及疲乏无力等不适症状。     所以不要用生油拌饺子馅,在拌馅之前一定要先把油烧开,并使温度达到200℃以上,确保有害物质都挥发掉。

    最后,希望以上两点,能让大家在喜庆的春节里,吃饺子不仅吃出年味,更吃出健康。